一、專灶專人

每臺(tái)灶由專人使用，未經(jīng)管理員（班長）允許，其他人員不得擅自使用。

二、使用方法

（一）開灶

1、打開排煙風(fēng)機(jī)開關(guān)，確認(rèn)排煙系統(tǒng)處于正常工作狀態(tài)。

2、打開燃?xì)夤艿乐鏖y門。

3、打開鼓風(fēng)機(jī)開關(guān)，打開風(fēng)門后再關(guān)閉風(fēng)門。

4、打開與灶連接的燃?xì)夤艿婪珠y門。

5、用點(diǎn)火槍或者點(diǎn)火棒點(diǎn)著火送到灶心。

6、逆時(shí)針方向打開長明火閥點(diǎn)火。

7、待燃?xì)饣鸱N點(diǎn)燃后，將風(fēng)門旋轉(zhuǎn)至最大，再將主火閥逆時(shí)針方向慢慢打開至適合位置，切忌用眼睛正面觀察燃燒情況。

8、調(diào)整灶上的燃?xì)忾_關(guān)至合適的火力（正常火焰呈藍(lán)色，如火焰呈紅色則說明燃?xì)獠患?，火焰呈黃色則需加大風(fēng)門）。

操作順序：

開排煙風(fēng)機(jī) → 開燃?xì)夤艿乐鏖y門→ 開鼓風(fēng)機(jī)鼓風(fēng) → 關(guān)閉風(fēng)門 → 開燃?xì)夤艿婪珠y門 → 將火種送到爐心 → 開長明火閥 → 點(diǎn)燃灶頭后開氣閥加風(fēng)，調(diào)節(jié)火焰至藍(lán)色

（二）關(guān)灶

1、關(guān)閉與灶相連的燃?xì)夤艿篱y門，至火熄滅；

2、關(guān)閉灶上的燃?xì)忾y門；

3、關(guān)閉灶的鼓風(fēng)機(jī)電門；

4、待所有灶停用后，關(guān)閉燃?xì)夤艿乐鏖y門；

5、關(guān)閉排煙系統(tǒng)開關(guān)。

操作順序：

關(guān)燃?xì)夤艿婪珠y門 → 關(guān)燃?xì)忾y門（灶） → 關(guān)鼓風(fēng)機(jī)開關(guān) → 關(guān)燃?xì)夤艿乐鏖y門 → 關(guān)排煙系統(tǒng)開關(guān)

三、安全用氣的五要五不準(zhǔn)

五要：1、軟管與爐端和閥門端要擰緊；2、點(diǎn)火用氣時(shí)要有人看管；3、人走要熄火；4、發(fā)現(xiàn)漏氣或異常情況要迅速關(guān)閉閥門打開門窗通風(fēng)換氣；5、下班前要檢查供氣閥門和灶前開關(guān)是否關(guān)嚴(yán)。

五不準(zhǔn)：1、不準(zhǔn)在聞到有燃?xì)鈿馕稌r(shí)點(diǎn)火或開燈；2、不準(zhǔn)開火睡覺；3、不準(zhǔn)玩火；4、不準(zhǔn)先開氣后點(diǎn)火；5、不準(zhǔn)私自安裝、改裝爐灶、熱水器、加大火嘴或增加火頭。

四、特情處置

（一）燃?xì)庠钍Щ?

1、單灶失火：迅速關(guān)閉本灶燃?xì)夤艿篱y門，切斷氣源滅火。如此閥門失效，則立即關(guān)閉燃?xì)夤艿乐鏖y門。

2、多灶失火或管道漏氣：迅速關(guān)閉燃?xì)夤艿乐鏖y門。

（二）油鍋著火

1、迅速關(guān)閉本灶的燃?xì)夤艿篱y門，立即用鍋蓋將鍋覆蓋滅火；

2、如火仍不能撲滅，使用滅火器滅火或用水澆濕的棉被滅火；

3、迅速關(guān)閉燃?xì)夤艿乐鏖y門。

（三）電路起火

1、迅速拉下電路開關(guān)切斷電源；

2、如操作間電路起火，視情況關(guān)閉燃?xì)夤艿婪郑ㄖ鳎╅y門。

五、清潔保養(yǎng)

1、炒灶應(yīng)保持清潔，灶面應(yīng)每天清潔一次。

2、發(fā)現(xiàn)燃燒器火孔和風(fēng)孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔，使火焰燃燒保持正 常。

3、各燃?xì)忾y門由專業(yè)人員定期檢查。

4、風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行半年左右要進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。清理進(jìn)風(fēng)口、葉輪、鍋腔內(nèi)的              雜物和污垢等，保證風(fēng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

5、對(duì)于爐灶的檢修和所需要的維護(hù)請(qǐng)與銷商聯(lián)系。

6、用濕布溫水和中性洗滌劑清洗，最后用干布擦干。

7、不能直接用水沖刷，以免爐頭火眼進(jìn)水，使之不能正常工作。

8、定期用肥皂水檢查天然氣設(shè)備接頭、開關(guān)、軟管等部位，看有無漏氣，切忌用火柴檢漏。如發(fā)現(xiàn)有氣泡冒出，或有天然氣味時(shí)，要關(guān)閉所有開關(guān)，嚴(yán)禁火種（包括電燈開關(guān)），打開窗戶通風(fēng)，并立即報(bào)告地區(qū)天然氣維修站。

六、一般故障處理方法